طريقة التحضير (V60)

الأدوات اللازمة:

مطحنة، إبريق ذو ثُعبة طويلة، ميزان كهربائي

الأرقام:

15 غرام من القهوة إلى 240 غرام من الماء، و مُدّة التحضير 2:10 إلى 2:40، إذا كنت تمتلك الباراتزا أونكور: وضع الطحن (21) يعتبر نقطة بداية مناسبة

الخطوات:

• ضع الفلتر في مكانه في القمع من خلال طيه من الجهتين المتصلتين
• رطّب الفلتر بتمرير الماء على جدران القمع، هذا يساعد في الحصول على نكهات صافية في الكوب لا يشوبها تأثير نكهة الورق
• اطحن القهوة بين الناعم و الخشن، دليلك هنا هو مُدّة التحضير

o كلمّا قرب وقت الطحن من وقت التحضير كان ذلك أفضل، إذ أن عوامل الأكسدة تبدأ بالعمل على النكهات التي تميز القهوة المختارة منذ بدء الطحن
o ضع القهوة المطحونة في القمع و عادل السطح من خلال هز القمع

• ابدأ بصب الماء عندما يصل إلى 94 درجة مئوية (دقيقة بعد الغليان)

o بداية صب 30 غرم من الماء
o ابدأ المؤقّت و انتظر 20 ثانية
o صب 80 غرام من الماء، مع الحرص على الحركة الدائرية عند الصب و عدم الاقتراب من أطراف القمع
o بعد مرور دقيقة و عشر ثواني، استأنف الصب مرة أخرى، وأضف 80 غراما من الماء
o بعد مرور دقيقة و أربعين ثانية، أضف 50 غراما

• انتظر حتى يتوقّف سيل القهوة(مفترض أن يكون بين 2:10 و 2:45)، و من ثم تخلّص من الفلتر
• ضع القهوة في كوب دافئ و استمتع بالجرعة اليوميّة