اندونيسيا جبل 7 - كيلو

174 ر.س

إندونيسيا جبل 7

المنطقة: سومطرة 

المعالجة: عسلية لا هوائية 

السلالة: اندونج ساري، سيجارار اوتاند

كشمش اسود، كاكاو، قرفة 


‏Indonesia Gunung Tujuh

‏Region: Sumatra

‏Processing: Anaerobic Honey

‏Variety: Andung Sari, Sigarar Utang 

‏Black Currant, Cacao nibs, Cinnamon


المزرعة على هضبة تقع في سفح جبل كيرينسي على جزيرة سومطرة. 

جبل كيرينسي هو واحد من العديد من البراكين في حلقة النار في المحيط الهادئ ، وهي سلسلة على شكل حدوة حصان طولها 40 ألف كيلومتر تتكون من 452 بركانًا ، وهي جزء من رقصة مستمرة تقريبًا من الانفجارات وحركات الصفائح.


تقريبا جميع المزارع في سومطرة صغيرة ،تتراوح مساحة المزارع بين 0.5 و 2.5 هكتار ،عادةً ما تكون القهوة هي المحصول النقدي الأساسي للمزارعين ،يعمل العديد من المزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة أيضًا كعمال مأجورين في مزارع الشاي القريبة ،يعتبر الشاي محصولًا نقديًا ضخمًا في المنطقة. غالبًا ما تكون مزارع الشاي الأكبر بالقرب من مزارع البن. عند الانتهاء من الحصاد ،يذهبون مزارعين البن إلى هناك ويقطفون الأوراق بموجب عمالة متعاقدة. هناك المزيد والمزيد من المبادرات من قبل المزارعين في سومطرة لتنظيم أنفسهم.


اما فيما يخص معالجة هذه القهوة ف هي: -

- لاهوائية عسلية.

حديثا بدئنا نسمع ب التخمير اللاهوائي فما هو؟

-تُعد هذه العملية من مستحدثات طرق المعالجة وهي عملية قبل المعالجة المجففة او المغسولة او العسلية ،يتم وضع البُن بعد القطف في براميل ويتم عزل الهوا عنه مما يعزز من وضوح النكهات. 

- تتراوح مدة التخمير من 15ساعة تقريبا – 100ساعة تقريبا على حسب خطة المُعالج.


تُعد هذه القهوة خياراً مناسباً :

- التقطير .

- مكائن الاسبريسو .



  • 174 ر.س

لا توجد أسئلة بعد

منتجات قد تعجبك