طريقة التحضير (V60)
الأدوات اللازمة:
مطحنة، إبريق ذو ثُعبة طويلة، ميزان كهربائي.
الأرقام:
15 غرام من القهوة إلى 240 غرام من الماء، و مُدّة التحضير 2:10 إلى 2:40، إذا كنت تمتلك الباراتزا أونكور: وضع الطحن (21) يعتبر نقطة بداية مناسبة.
الخطوات:
- ضع الفلتر في مكانه في القمع من خلال طيه من الجهتين المتصلتين.
- رطّب الفلتر بتمرير الماء على جدران القمع، هذا يساعد في الحصول على نكهات صافية في الكوب لا يشوبها تأثير نكهة الورق.
- اطحن القهوة بين الناعم و الخشن، دليلك هنا هو مُدّة التحضير.
- كلمّا قرب وقت الطحن من وقت التحضير كان ذلك أفضل، إذ أن عوامل الأكسدة تبدأ بالعمل على النكهات التي تميز القهوة المختارة منذ بدء الطحن.
- ضع القهوة المطحونة في القمع و عادل السطح من خلال هز القمع.
- ابدأ بصب الماء عندما يصل إلى 94 درجة مئوية (دقيقة بعد الغليان).
- بداية صب 30 غرام من الماء.
- ابدأ المؤقّت و انتظر 20 ثانية.
- صب 80 غرام من الماء، مع الحرص على الحركة الدائرية عند الصب و عدم الاقتراب من أطراف القمع.
- بعد مرور دقيقة و عشر ثواني، استأنف الصب مرة أخرى، وأضف 80 غراما من الماء.
- بعد مرور دقيقة و أربعين ثانية، أضف 50 غراما.
- انتظر حتى يتوقّف سيل القهوة(مفترض أن يكون بين 2:10 و 2:45)، و من ثم تخلّص من الفلتر.
- ضع القهوة في كوب دافئ و استمتع بالجرعة اليوميّة.