طريقة التحضير (V60)

الأدوات اللازمة: 

مطحنة، إبريق ذو ثُعبة طويلة، ميزان كهربائي.

الأرقام: 

15 غرام من القهوة إلى 240 غرام من الماء، و مُدّة التحضير 2:10 إلى 2:40، إذا كنت تمتلك الباراتزا أونكور: وضع الطحن (21) يعتبر نقطة بداية مناسبة.

الخطوات:

  • ضع الفلتر في مكانه في القمع من خلال طيه من الجهتين المتصلتين.
  • رطّب الفلتر بتمرير الماء على جدران القمع، هذا يساعد في الحصول على نكهات صافية في الكوب لا يشوبها تأثير نكهة الورق.
  • اطحن القهوة بين الناعم و الخشن، دليلك هنا هو مُدّة التحضير.
  • كلمّا قرب وقت الطحن من وقت التحضير كان ذلك أفضل، إذ أن عوامل الأكسدة تبدأ بالعمل على النكهات التي تميز القهوة المختارة منذ بدء الطحن.
  • ضع القهوة المطحونة في القمع و عادل السطح من خلال هز القمع.
  • ابدأ بصب الماء عندما يصل إلى 94 درجة مئوية (دقيقة بعد الغليان).
  • بداية صب 30 غرام من الماء.
  • ابدأ المؤقّت و انتظر 20 ثانية.
  • صب 80 غرام من الماء، مع الحرص على الحركة الدائرية عند الصب و عدم الاقتراب من أطراف القمع.
  • بعد مرور دقيقة و عشر ثواني، استأنف الصب مرة أخرى، وأضف 80 غراما من الماء.
  • بعد مرور دقيقة و أربعين ثانية، أضف 50 غراما.
  • انتظر حتى يتوقّف سيل القهوة(مفترض أن يكون بين 2:10 و 2:45)، و من ثم تخلّص من الفلتر.
  • ضع القهوة في كوب دافئ و استمتع بالجرعة اليوميّة.