قد يظن البعض ان الايحاءات هي نكهات مضافة الى القهوة وهذا غير صحيح، ايحاءات القهوة تشمل مجموعة واسعة من النكهات والروائح المعقدة اللتي يمكن استشعارها اثناء تذوق القهوة، تتأثر ايحاءات القهوة بالبن نفسه، ودرجة تحميص البن، ومنطقة زراعته، وعملية التحضير. في هذه التدوينة سنستكشف عالم إيحاءات القهوة وكيفية فهمها واختيار البن الأنسب لذائقتك بناء عليها.
غالبا ما تصف المحمصة المحصول بثلاثة كلمات وصفية، في بعض الحالات يمكن ان تكون الاوصاف غريبة او غير عادية او متناقضة او متصادمة الى حد ما بحيث إن المحصول لن يكون متناغم او جيد، والعكس تماما في كثير من الحالات رغم تناقض الايحائات الا انك ستحصل على كوب لذيذ من المحصول. تحاول المحمصة ايصال شئ ما عن مذاق القهوة اليك بهذة الكلمة،
ما لا نستطيع فعله هو معرفة تفضيلاتك الشخصية وما اللذي يعجبك حقا. ولكن ما يمكننا فعله هو معرفة فهم بعض الاشياء التي قد لا تعجبك واعطائك بعض الارشادات في هذا الشأن.
الاحساس بالحمضية هو جانب مهم في عملية تذوق القهوة، بعض الناس لا يريدون اي حمضية في قهوتهم، فكرة القهوة الحمضية مثيرة للاشمئزاز بالنسبة لهم ولا بأس بذلك تماما.
ان كنت تفضل المحاصيل منخفضة الحمضية او كما يتم وصفها بالمحاصيل الكلاسيكية فالموضوع بغاية البساطة،
انا كان وصف المحصول لا يحتوي على كلمات فواكه، او يحتوي على ايحاء فاكهي واحد على الاقل فالمتوقع ان تكون حمضيته منخفضة جدا.
هناك اشخاص اخرون يريدون كل الحمضية في قهوتهم، يريدونها ان تكون مشرقة وعصيرية ورائعة.
كيف نساعدك هنا؟
عليك البحث عن الكلمات الفاكهية بالمجمل، اذا رأيت كلمات فاكهة طازجة في الوصف فستحتوي هذه القهوة على قدر معقول من الحمضية.
اذا رأيت كلمات فواكه الحمضيات بالوصف فستحتوي القهوة على قدر عالي من الحمضية.
من الصورة التالية سيكون بإمكانك تحليل ايحاء المحصول ومعرفة ما ان كان سيناسبك ام لا
