· (طريقة تحضير V60)
· الاداوات اللازمة:
· مطحنة،ابريق ذوعنق طويل،ميزان الاكتروني
· الأرقام:
· 15قرام من القهوة،225ملل من الماء،مدة التحضير من2:15الى3:00، ريشيو 15
· اذا كنت تمتلك طاحونة باراتزا انكور ضعها على رقم(15) يعتبر نقطة بداية
· الريشيو:
· الريشو هو معادلة القهوة الى الماء يعني كم احط مويه مع كل غرام قهوة وهي قاعدة للقهوة
· الخطوات:
· ضع الفلتر في مكانة في القمع من خلال طيه من الجهتين المتصلتين،ورطّب الفلتر بتمرير الماء على الجدران القمع،وهذا يساعد في الحصول على نكهات صافيه في الكوب لا يشوبها ثأثير نكهة الورق
· اطحن القهوة بين الناعم و الخشن، دليلك هنا هو مُدّة التحضير.
· كلمّا قرب وقت الطحن من وقت التحضير كان ذلك أفضل، إذ أن عوامل الأكسدة تبدأ بالعمل على النكهات التي تميز القهوة المختارة منذ بدء الطحن.
· ضع القهوة المطحونة في القمع و عادل السطح من خلال هز القمع.
· ابدأ بصب الماء عندما يصل إلى 92 درجة مئوية (دقيقة بعد الغليان).
· بداية صب 30 غرام من الماء.
· ابدأ المؤقّت و انتظر 20 ثانية.
· صب الى 100 غرام من الماء، مع الحرص على الحركة الدائرية عند الصب و عدم الاقتراب من أطراف القمع.
· بعد مرور55ثانية ، استأنف الصب مرة أخرى، وصب الى170 غراما من الماء.
· بعد مرور 1:30،صب الى225 غراما.
· انتظر حتى يتوقّف سيل القهوة(مفترض أن يكون بين 2:15 و3:00)، و من ثم تخلّص من الفلتر.
ضع القهوة في كوب دافئ و استمتع بالجرعة اليوميّة.
