طريقة التحضير (ايروبرس)
أداة كبس القهوة ايروبرس
ايروبرس هي أداة تُستَخدم لتحضير القهوة بواسطة الكبس، اخترعها مدير شركة ايروباي آلن ادير في سنة 2005. ولتحضير القهوة باستخدام هذه الأداة يجب أن تنقع القهوة من 10-50 ثانية، ثم يتم الضغط على المكبس لاستخلاص القهوة.
درجة الطحن :
- اخشن من درجة طحن الإسبريسو.
الفلتر :
- الفلترة العالية من العكارة والسماح للزيوت العطرية بأن تتغلغل لكوبك.
- حيث تستخرج النكهة بإمتياز مناسب.
طريقة التحضير (ايروبرس)
الأدوات اللازمة:
مطحنة، غلاية، ميزان
الأرقام:
15 غرام من القهوة إلى 225 غرام من الماء، و مُدّة التحضير دقيقتان، إذا كنت تمتلك الباراتزا أونكور: وضع الطحن (8) يعتبر نقطة بداية مناسبة.
الخطوات:
- اغل الماء.
- ضع الفلتر في مكانه في غطاء الايروبرس.
- رطّب الفلتر بتمرير الماء خلاله، هذا يساعد في الحصول على نكهات صافية في الكوب لا يشوبها تأثير نكهة الورق.
- اطحن القهوة طحنة ناعمة.
- اقلب الايروبرس وضع القهوة في أسفل الاسطوانة (على الربل).
- ابدأ بصب الماء عندما يصل إلى 90 درجة مئوية (دقيقتان بعد الغليان).
- بداية صب 50 غرام من الماء ببطء، و حرك القهوة عدة مرات و من ثم ابدأ المؤقت.
- بعد ذلك، صب المتبقي من كمية الماء المطلوبة (175 غرام=الناتج225) ببطء نسبي و حرك القهوة من خلال عملية الصب، و من ثم غط الايروبرس و دع القهوة تنقع حتى يصل الوقت إلى دقيقة و نصف.
- بعدها افتح الغطاء و حرك ثلاث تحريكات، و من ثم غط مرة أخرى و تأكد أن القهوة مكبوسة بأكملها بحيث لا يوجد هواء داخل الاسطوانة.
- اقلب الاسطوانة و ابدأ بالكبس لمدة ثلاثين ثانية بعد التأكد أنه ليس هناك قهوة عالقة على سقف الايروبرس.
- نظف الايروبرس من خلال التخلص من القهوة المضغوطة و الغسل بالقليل من الماء.
اشرب و استمتع، وإن كانت القهوة ثقيلة زد من خشونة الطحنة أو قلل وقت التحضير والعكس إن كانت خفيفة.
